Zwykle wytwórnia whisky to niewielki zakład, w którym pracuje od dwóch alembików (jeden komplet do podwójnej destylacji) do sześciu czy nawet ośmiu, w przypadku naprawdę dużych gorzelni. Destylarnia Tomatin to olbrzymi zakład posiadający dwadzieścia trzy zestawy alembików - jest to największa destylarnia whisky w Szkocji i jedna z największych na świecie! Tomatin w całości należy do japońskiego koncernu Takara, Shuzo & Okura.
Destylarnia Tomatin (czyli „krzaczaste wzgórze”) powstała w 1897 roku w miejscu oddalonym o około 26 km od Inverness (miasta na wschodnim krańcu jeziora Loch Ness, skąd pochodzili jej założyciele) szczycącego się bardzo dobrą sławą przemytniczą i długą historią nielegalnego odpędu whisky. Tomatin pozyskuje doskonałej jakości wodę z Alt-na-Frith, płynącej z Monadkliath do rzeki Findhorn, która nabiera torfowego posmaku jeszcze zanim trafi do destylarni jako surowiec do produkcji whisky.
Obecnie w destylarni pracuje sześć par alembików, a produkcja która niegdyś sięgała 12 milionów litrów rocznie dzisiaj wynosi ok 2 milionów litrów. Ów wynik jest spowodowany między innymi produkcją własnej, jakościowej whisky single malt, a nie destylatu do blendów
Tomatin otwarta jest dla zwiedzających. Zwiedzanie możliwe jest cały rok, a destylarnia posiada specjalnie przygotowane Visitor Centre, które można zobaczyć od poniedziałku do piątku w godz. 9.00 - 17.00. Zalecane jest nie wyrabianie sobie zdania na temat tutejszej whisky na podstawie poczęstunku szklaneczką Tomatin 10YO - jedyną whisky słodową produkowaną w destylarni:)
Tomatin 12 letni / 40% / 0,7 l
Whisky o aromacie kremu truskawkowego i lodów malinowych z lekką nutą słodową i delikatnym powiewem dymnym. W smaku kremowa z wyczuwalnymi słodkimi owocami i orzechami. Krótki, ale słodki i rozgrzewający finisz.
Tomatin 18-letni / 43% / 0,7l
Słodowa, ciemno-słomkowa, lekka, pomarańczowa, owocowa, delikatnie pieprzna, eteryczna, z nutką dymu. Długi dębowy finisz podsycony aromatami owoców egzotycznych, dobrze wyważony.