Shinzato to najdłużej działający licencjonowany producent awamori, japońskiego alkoholu rodem z Okinawy. Jego historia sięga ponad 500 lat; był to prestiżowy napój, którym cieszyła się szlachta Królestwa Ryukyu (1429-1879), hołd złożony dynastii Qing i szogunatowi Tokugawa. Co ciekawe Królestwo Ryukyu pozwalało w tamtych czasach (legalnie) wytwarzać ten trunek tylko 30 podmiotom. Gorzelnia od setek lat wiernie kierująca się mottem „Wajo Ryoshu” („dobre wino warzone w duchu harmonii”) była wśród tych wyróżnionych; działała wówczas jako „Kanekou”. Nawiązująca do tej nazwy Kanekou Okinawa Whisky zagościła na półkach Piwniczki Folwarku.

Powstała w 1846 roku w Shuriakata (Akada) destylarnia Shinzato należy obecnie do Naoya Shinzato, przedstawiciela siódmej generacji rodu, zaś marka należy do Shin Group, spółki powstałej w 2012 roku z misją promocji „unikatowych japońskich napojów alkoholowych”.