Archiwa: japońska whisky - lubimywhisky.pl

Destylarnia Yamazaki – Klub Whisky w Japonii

adminwh — Wed, 27 Nov 2024 07:30:24 +0000

Klub Whisky Folwark Stara Winiarnia zameldował się w połowie listopada b.r. na japońskiej wyspie Honsiu, w mieście Shimamoto w prefekturze Osaka, aby nawiedzić pierwszą komercyjną wytwórnię whisky w Japonii, założoną w 1923 roku Destylarnię Yamazaki.

Wszystko zaczęło się nieco wcześniej wraz powstaniem Torii Shoten, którą to wytwórnię założył w 1899 roku Shinjirō Torii (1879-1962), jeden z ojców japońskiej whisky.

Początkowo aptekarz, handlarz przyprawami korzennymi, herbatą, sosami sojowymi z czasem związał się z branżą winiarską - jego pierwszym sukcesem rynkowym było własne wino wzmacniane w stylu porto, nazwane Akadama Port Wine. W 1921 roku powstała destylarnia Kotobukiya, a w 1923 roku z alembików popłynął alkohol na pierwszą japońską whisky, nad której dojrzewaniem czuwał Masataka Taketsuru, później twórca marki Nikka. Zakład zmienił nazwę na Yamazaki, a wdrożona filozofia monozukuri zakładała bezkompromisowe dążenie do perfekcji, dbałość o szczegóły i najwyższą jakość..

Suntory Whisky Shirofuda (5-letnia „white label”) z 1929 roku tak nazwano pierwszą "prawdziwą japońską whisky. Po dalszych udoskonaleniach, aby dostosować ją do wymagającego rynku Japonii, narodziła się whisky premium Kakubin („square bottle"”). Destylacja odbywała się w przywiezionych ze Szkocji alembikach (dwa z nich obecnie stanowią element wystroju tutejszego muzeum); początkowo była mocno torfowa, potem zmieniono jej profil na lżejszy, bardziej owocowy - pasujący do japońskiej kuchni.

Następcą Torii został Keizo Saji, z wykształcenia chemik organiczny, nowy master blender i prezes. To on w 1963 roku zmienił nazwę firmy na Suntory, by brzmienie zarówno łatwiej wpadało w „zachodnie ucho”, jak i było mocno osadzone w japońskiej kulturze. Nawiązał do dwóch japońskich symboli – słońca oraz „torii” – tradycyjnej bramy wiodącej do świątyni (Shinto), a jednocześnie - nazwiska założyciela.

W latach 70. Saji założył destylarnie Chita i Hakushu, specjalizujące się w produkcji whisky zbożowych i torfowych. Pierwszy single malt Yamazaki pojawił się na rynku w 1984 roku, czyli ponad 20 lat po śmierci Torii. Co ciekawe na butelce widniał jednak aż do 2002 roku napis „pure malt” zamiast „single malt”. Whisky została uhonorowana deszczem najwyższych nagród na międzynarodowych konkursach w latach 2003, 2009, 2010, 2011 i 2013. Kolejna ikona – Hakushu single malt pojawiła się w 1994, a w międzyczasie premierę miała nie mniej znana marka, czyli Hibiki, whisky typu blended (1989).

Yamazaki produkuje whisky single malt, w odmianach dziesięcioletniej, dwunastoletniej i osiemnastoletniej. W 2003 roku dwunastoletnia Yamazaki zdobyła złoty medal na The International Spirits Challenge, a w 2009 roku złoty medal na The San Francisco World Spirits Competition. Suntory Whiskey Yamazaki Sherry Cask 2013 stała się pierwszą japońską whisky, która otrzymała najwyższą notę 97,5 i została wybrana do World Whiskey of the Year w Whiskey Bible 2015 międzynarodowego krytyka whisky, Jima Murraya.

W 2020 roku firma wypuściła Yamazaki 55 Years Old, najstarszą japońską whisky na świecie, o cenach startowych na poziomie 3,3 mln JP (ok. 93 tys. zł). Jedna z butelek została sprzedana na aukcji w Amsterdamie za ponad 3 mln złotych.

Suntory w Japonii ma trzy destylarnie: Yamazaki, Hakushu i whisky grain Chita. Do grupy Beam Suntory należą także: destylarnie Jima Beama w Kentucky, Maker’s Mark, Alberta Distillery, Segovia Distillery, irlandzkie Cooley Distillery i Kilbeggan oraz szkockie: Glen Garioch, Auchentoshan, Bowmore, Ardmore i Laphroaig!

Wracamy do naszej wyprawy do Yamazaki. W niespełna 30-minut z historycznej stolicy Kraju Kwitnącej Wiśni, Kioto można się tutaj dostać pociągiem; zabudowania destylarni zlokalizowano opodal stacji kolejowej.

Podobno już od czasów starożytnych teren ten znany był z doskonałej wody o nazwie Minaseno; destylarnia od swego początku korzysta z górskiego źródła Rikyu no Mizu, to jego obecność warunkowała powstanie zakładu. Alembiki (aż 16) mają różne kształty by uzyskać różne profile aromatyczne spirytusu.

Proces zacierania słodowanego jęczmienia trwa sześć godzin i odbywa się w ogromnej drewnianej kadzi. Obok stoi osiem kadzi fermentacyjnych o wysokości 4,5 m każda, a także kadzie metalowe. Fermentacja trwa 3 dni. Do maturacji używa się beczek z dębu japońskiego, amerykańskiego, hiszpańskiego i francuskiego, o pojemnościach: 180, 225, 230 i 480 l. Charakterystyczne dla whisky Yamazaki orientalne aromaty daje dąb mizunara; wyrazisty, słodki i korzenny smak, w którym wyczuwalne są nuty drzewa sandałowego, kokosa i wanilii, a także japońskiego kadzidła Kara.

W muzeum whisky Yamazaki i firmy Beam Suntory można prześledzić etapy produkcji whisky singla malt i blendów.

Niezwykle okazale wygląda tutejsza „biblioteka” whisky!

Artykuł Destylarnia Yamazaki – Klub Whisky w Japonii pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

adminwh — Sun, 06 Feb 2022 16:59:43 +0000

W 1918 roku młody Japończyk z ambicjami pojechał samotnie do Szkocji, aby odkryć tajemnicę produkcji whisky. To Masataka Taketsuru, założyciel Nikka Whisky i ojciec japońskiej "wody życia". Urodził się w 1894 roku w rodzinie piwowarów sake w Hiroszimie, w 1916 roku ukończył technikum w Osace i tam też podjął pracę w firmie Settsu Shuzo. Dwa lata później przybył do Szkocji i rozpoczął studia na Uniwersytecie w Glasgow. Młody i pełen pasji odbywał praktyki w trzech szkockich gorzelniach: w destylarni Longmorn w Speyside, Hazelburn w Cambeltown i James Calder w Bo'ness. Dwa zeszyty wypełnione najdrobniejszymi szczegółami stały się później pierwszym japońskim przewodnikiem w produkcji whisky.

W 1920 Masataka wrócił do Japonii z wiedzą i żoną, poznaną w Szkocji - Ritą. Niestety Settsu Shuzo, firma, która zainwestowała w podróż i kształcenie Masataki, z powodu recesji po I wojnie światowej musiała zarzucić swoje plany destylacji 'prawdziwej' whisky w Japonii. Ale w międzyczasie inna firma - Kotobukiya Limited (Suntory) - szukała kogoś, kto mógłby pokierować budową powstającej destylarni Yamazaki - wykształcony Taketsuru był idealnym kandydatem. Po dziesięcioletnim kontrakcie z Kotobukiya, Masataka postanowił uniezależnić się i stworzyć własną, 'idealną' whisky. W 1934 r. udał się na północ i wybudował swoją pierwszą destylarnię, w Yoichi na Hokkaido. Warunki środowiskowe były tutaj pod wieloma względami podobne do tych w Szkocji; z chłodnym klimatem, rześkim powietrzem i odpowiednią wilgotnością. Firma na początku rozpoczęła produkcję produktów jabłkowych pod nazwą „Dai Nippon Kaju”, co oznacza „Wielka japońska firma sokowa”(!). W 1936 r. zainstalowano tutaj pierwszy alembik zaprojektowany przez Masatakę i wyprodukowany w Japonii i... rozpoczęto destylację. W 1940 roku wypuszczono pierwszą w Japonii whisky Nikka. Nazwa marki tej whisky to „NIKKA WHISKY”, skrót od „Nippon Kaju”, sama zaś firma w 1952 roku zmieniła nazwę na The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd. W 1969 roku powstała destylarnia Miyagikyo a w roku 1977, na dwa lata przed swoją śmiercią, Masataki Taketsuru mógł cieszyć się z ukończenia zakładu w Tochigi.

Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

Taketsuru Pure Malt debiutował w ofercie Nikka w listopadzie 2000 roku edycją 12 YO. Niespełna pół roku później dołączyły edycje 17 i 21 years old, które wkrótce kilkakrotnie zdobędą tytuł najlepszej whisky spoza Szkocji w plebiscycie World Whisky Awards organizowanym przez redakcję „Whisky Magazine”. Oczywiście nazwa whisky jest hołdem dla osiągnięć 'ojca japońskiej whisky'.

W 2015 roku, wobec braku wystarczającej ilości odpowiednich zapasów magazynowych Nikka zmuszona była do czasowego wycofania z podstawowej oferty wszystkich wiekowych edycji Taketsuru pozostawiając w niej jedynie wersję non-age-statement, która zagościła w Piwniczce Folwarku.

Nikka Taketsuru to kompozycją whisky single malt z destylarni Yoichi i Miyagikyo w wieku do 10 lat, w procesie dojrzewania użyto beczek po sherry i tzw. remade cask. Najnowsza edycja trafiła na rynek we wrześniu 2020 - przeważającym składnikiem tego pure malta są nadal whisky single malt z destylarni Miyagikyo, ale wyraźnie w stosunku do wcześniejszych mieszanek zwiększono udział whisky z destylarni Yoichi, co nadało kompozycji bardziej wyrazistego charakteru. Owocowość Miyagikyo została uzupełniona delikatnymi, ziołowo-torfowymi akcentami destylatów z Yoichi.

Aromat: owocowo-słodki, śliwki, dżem truskawkowo-rabarbarowy, wanilia, karmel, mleczna czekolada, maślane croissanty i ślad dębu.
Smak: lekki i słodki, cukrzone orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, gruszki, wanilia, cappuccino, nuty cynamonu i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami dojrzałych owoców, wanilii, karmelu, kakao, szczyptą białego pierzu i subtelną goryczką dębu.

Artykuł Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

The San-in Blended Japanese Whisky w Piwniczce Folwarku

adminwh — Thu, 03 Feb 2022 00:10:37 +0000

The San-In whisky to produkt destylarni Kurayoshi należącej do Matsui Shuzo. Dla wielu fanów japońskiej whisky właściciel zasłużył już na niewygodne miejsce... w piekle. Ale po kolei. Mało kto wie, że w Kraju Kwitnącej Wiśni dopiero od 1968 roku alkohol oznaczony jako whisky był prawnie zobowiązany do zawierania... whisky właśnie. Nie tylko koncern Suntory przez dziesięciolecia nagminnie wykorzystywał tak luźne regulacje Ale w przypadku Matsui miarka się przebrała z innego powodu.

Matsui Shuzo od 1910 roku jest znany w Japonii zarówno jako browar sake, jak i destylarnia shochu. Zakład mieści się w południowo-zachodniej części wyspy Honsiu, w prefekturze Tottori, na północny zachód od Kioto i na północny wschód od Hiroszimy, na wybrzeżu Morza Japońskiego. Pierwszą licencję na destylację whisky firma uzyskała w 2015 roku. Jak sami przyznają, destylację w Kurayoshi rozpoczęli dopiero w 2017 roku, początkowo z trzema 1000-litrowymi alembikami, później wstawiono destylatory o pojemności 3000 l i 5000 l. A na rynku hulała/hula whisky z pięknie wykaligrafowanymi literami, napisem „Made in Japan” i alkoholem pochodzącym z destylarni z całej... Szkocji! Pierwszy z brzegu przykład: Pure Malt Whisky "Kurayoshi 18 Year" z destylarni otwartej... nieco ponad cztery lata temu. Na szczęście na butelkach nigdzie nie było napisu „Wydestylowano w Japonii”, to już narażałoby firmę na potężne kary. I mamy wytłumaczenie, dlaczego fani japońskiej whisky nie kochają Matsui Shuzo.

Mijają jednak kolejne lata i Matsui stara się udowodnić, że jest mistrzem w mieszaniu i starzeniu whisky zarówno w swoich kolekcjach Kurayoshi, jak i Tottori; teraz wkracza w świat destylacji whisky dzięki swojej kolekcji single malt zatytułowanej „The Matsui”. Hmm... Słowo Kurayoshi oznacza podobno "Życie jest dobre", więc... wszystkie wypusty Kurayoshi są filtrowane na zimno, bez dodatku barwiącego karmelu i szczycą się ponad 40% ABV.

The San-in Blended Japanese Whisky

Firma Matsui nie udziela informacji na temat komponentów użytych w kreacji blendu San-In, który dołączył do oferty firmy w 2020 roku... z hasłem "Made in Japan" na etykiecie. Szczycą się za to krystalicznie czystą wodą użytą do produkcji, spływającą z pobliskiej góry Daisen oraz leżakowaniem w beczkach Mizunara (Japoński Dąb) i Sakura (Drewno Wiśniowe). W roku debiutu whisky ta zdobyła złoty medal w swej klasie podczas konkursu World Spirit Competition w San Francisco.

Aromat: łagodny, trele-morele, nektarynki, pomarańcze, wanilia, brązowy cukier, szczypta pieprzu cytrynowego i imbiru i ślad dębu w tle.
Smak: wanilia, syrop złocisty, mleczne krówki, jabłka, gruszki, melon spadziowy, kandyzowane skórki cytrusów, kandyzowany imbir i dąb.
Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, karmelu, duszonych jabłek i gruszek, skórki pomarańczowej i śladem dębu.

Artykuł The San-in Blended Japanese Whisky w Piwniczce Folwarku pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

The Chita Single Grain Japanese Whisky – Folwark Stara Winiarnia

adminwh — Tue, 01 Feb 2022 19:11:40 +0000

W prefekturze Aichi, w centrum Japonii, półwysep Chita i jego okolice słyną z rzemiosła w zakresie fermentacji. Destylarnia Chita, z której na półki naszej Piwniczki trafiła nowa whisky The Chita Single Grain, zajmuje powierzchnię ok. 50 tys. m² i bardziej przypomina zakład petrochemiczny, niż destylarnię. Wybudowano ją w 1972 roku na wyspie Honshū, nieopodal wioski... Chita rzecz jasna, a pochodzący stamtąd destylat grain trafia do wszystkich blendów z portfela wielkiego koncernu Suntory. Do 2014 roku whisky zbożowa z destylarni Chita stanowiła „dashi” (tak Japończycy nazywają bulion, ale również podstawowy składnik mieszanki) znanych i lubianych blendów, takich jak eleganckiej Hibiki, czy popularnej Suntory Kakubin. Wykorzystując głównie ziarno kukurydzy i ciągły proces destylacji wielokolumnowej, destylarnia Chita wytwarza trzy rodzaje whisky zbożowych o różnym charakterze.

The Chita Single Grain Japanese Whisky

The Chita Single Grain debiutowała jesienią 2015 roku w Japonii, a następnego lata w sieci Travel Retail, i jest jedyną whisky zbożową wymienianą w podstawowej ofercie japońskiego producenta. Whisky leżakuje w trzech rodzajach beczek dębowych: po bourbonie, sherry i hiszpańskim czerwonym winie wytrawnym. To zestawienie zaowocowało wyjątkowo łagodnym i harmonijnym charakterem trunku, który master blender Suntory – Shinji Fukuyo, nazwał „spokojem japońskiej whisky”. Trunek butelkowano z zawartością alkoholu 43%, etykieta wykonana jest z tradycyjnego papieru japońskiego „washi” i ozdobiona kaligraficznymi znakami kanji autorstwa mistrza Tansetsu Ogino.

Aromat: delikatny, owoce tropikalne, mango, banany, płatki kukurydziane, wanilia, tarta cytrynowa i ślad orzeszków prażonych w cukrze.
Smak: łagodny i delikatny, soczyste winogrona, mango, banany, dosładzany sok z limonki, płatki śniadaniowe z orzechami, ślady wanilii i kardamonu.
Finisz: średnio długi, delikatnie owocowy, z nutą dębową.

Artykuł The Chita Single Grain Japanese Whisky – Folwark Stara Winiarnia pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

Kanekou Okinawa Whisky w Piwniczce Folwarku

adminwh — Sat, 29 Jan 2022 15:03:27 +0000

Shinzato to najdłużej działający licencjonowany producent awamori, japońskiego alkoholu rodem z Okinawy. Jego historia sięga ponad 500 lat; był to prestiżowy napój, którym cieszyła się szlachta Królestwa Ryukyu (1429-1879), hołd złożony dynastii Qing i szogunatowi Tokugawa. Co ciekawe Królestwo Ryukyu pozwalało w tamtych czasach (legalnie) wytwarzać ten trunek tylko 30 podmiotom. Gorzelnia od setek lat wiernie kierująca się mottem „Wajo Ryoshu” („dobre wino warzone w duchu harmonii”) była wśród tych wyróżnionych; działała wówczas jako „Kanekou”. Nawiązująca do tej nazwy Kanekou Okinawa Whisky zagościła na półkach Piwniczki Folwarku.

Powstała w 1846 roku w Shuriakata (Akada) destylarnia Shinzato należy obecnie do Naoya Shinzato, przedstawiciela siódmej generacji rodu, zaś marka należy do Shin Group, spółki powstałej w 2012 roku z misją promocji „unikatowych japońskich napojów alkoholowych”.

Kanekou Okinawa Whisky

Kanekou jest kupażem trzech rodzajów whisky – single malt, whisky pszenicznej oraz ryżowej (Ryukyu). Dwie pierwsze starzone były przez okres trzech lat w dębie amerykańskim, zaś Ryukyu przez osiem lat w beczkach po sherry (ta ostatnia odbywa maturację wyłącznie w subtropikalnym klimacie Okinawy). W 2021 roku Kanekou Okinawa Whisky zdobyła złoty medal podczas World Spirit Competition w San Francisco.

Aromat: owocowy, ananasy, pomarańcze, banany, maślany croissant, krem waniliowy, toffi, nuty kandyzowanego imbiru i dębu.
Smak: owocowy, delikatnie mineralny, pomarańcze, mandarynki, babka bananowa, karmel, wanilia, cynamon, imbir, nuty lukrecji i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami owoców tropikalnych, wanilii, karmelu, odrobiną słodkich przypraw i dębu.

Artykuł Kanekou Okinawa Whisky w Piwniczce Folwarku pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

Tenjaku Blended oraz Tenjaku Pure Malt – japońskie whisky w naszej Piwniczce

adminwh — Sun, 19 Dec 2021 10:59:29 +0000

Japońska whisky stała się poważnym rywalem rywalem dla trunków ze Szkocji i Irlandii. Dzięki zróżnicowanemu klimatowi i dostępności do torfowej gleby, a także umiejscowieniu magazynów japońskich destylarni w wietrznych regionach górskich, azjatycka whisky śmiało może równać się z europejskimi odpowiednikami. Nie bez znaczenie jest też przystępna cena za trunki o całkiem bogatych walorach smakowych. Dążenie do perfekcji i praca z naturalnymi składnikami przynosi efekty.

Whisky Tenjaku to produkt spółki Minami Alps Wine & Beverage Company Ltd., która od 2012 roku funkcjonuje jako spółka-córka Toukuoka Co. Ltd. (1874) z siedzibą w mieście Fuefuki w prefekturze Yamanashi, jednego z większych importerów i dystrybutorów wina. Ta żyzna kraina na wyspie Honsiu, otoczona strzelistymi szczytami, z wyniosłym szczytem Fuji w tle, jest znana jako region produkcji brzoskwiń i winogron w Japonii. Na chwilę obecną w ofercie firmy znajdziemy dwie whisky, które zagościły w Piwniczce Folwarku oraz gin.

Formułę whisky Tenjaku opracował Kenji Wanatabe, legendarny mistrz kupażu, cieszący się ogromną renomą w środowisku znawców wina i whisky. Nie chwali się komponentami swych blendów, ale najprawdopodobniej większość z nich wydestylowana została poza Japonią. Proces kupażowania dokonany został w Fuefuki; składniki fermentują i są destylowane w tutejszych alembikach, skąd trafiają na około 6 lat do dębowych beczek.

Mówi się - nie tylko tutaj, że woda jest „duszą” whisky. Doskonała, naturalna woda do rozcieńczania whisky pobierana jest z głębokości 250 metrów spod pasma górskiego Misaka. Przefiltrowana przez porowatą skałę wulkaniczną, jest aksamitnie gładka, o lekko zasadowej naturze z umiarkowaną zawartością minerałów. Powstaje whisky o dobrze zbalansowanym smaku, która jest gładka i "łatwa" do picia.

Na etykiecie whisky Tenjaku widzimy znaki 天雀 - oznaczają one słowo skowronek (jap. hibari). Ptak ten został wybrany na symbol marki z uwagi na swoją delikatność i piękny śpiew. Finezja i spokój - te same cechy reprezentują destylaty marki Tenjaku.

Tenjaku Blended Japanese Whisky

Japońska whisky mieszana stworzona przy wykorzystaniu ziaren słodowanego jęczmienia, żyta i czystej źródlanej wody.
Trunek dojrzewa od 3 do 5 lat w beczkach z dębu amerykańskiego po bourbonie, butelkowany jest z mocą 40% w butelkach 0,5 , 0,7 i 0,75l.

Aromat: słodkie płatki zbożowe, brązowy cukier, gruszki, suszone jabłka, nuty siana i sosnowych igieł i zanikający ślad dymu.
Smak: lekko alkoholowy, karmel, wanilia, jabłka, gruszki, szczypta białego pieprzu, nuty siana i dębowych strużyn.
Finisz: niezbyt długi, słodki, z nutami płatków śniadaniowych, karmelu, landrynek, odrobiną siana i dębu.

Tenjaku Pure Malt Japanese Whisky

Termin „pure malt” był używany przez cały XX wiek i jest synonimem „single malt” - whisky słodowej, produkowanej w jednej destylarni. Czasem używano go również w odniesieniu do whisky „single cask”, czyli trunku z jednej beczki oraz do „vatted whisky”, czyli whisky mieszanej z różnych gorzelni, jednak wciąż składających się tylko i wyłącznie z destylatów na bazie zacieru z ziaren jęczmienia. „Vetted whisky” został w ostatnich dekadach oficjalnie zastąpiony przez „blended malt”. Ponieważ jednak handel single cask i vatted whisky był rzadkością po pierwszej wojnie światowej, termin „pure malt” w 90% przypadków tyczył się wypustów znanych dziś jako „single malt”. W przypadku Tenjaku Pure Malt mamy jednak do czynienia z whisky słodową mieszaną.

Tenjaku Pure Malt, to blended malt whisky, butelkowana z mocą 43%. Oferuje przyjemnie łagodny smak osiągany dzięki naturalnej wodzie źródlanej, przemyślanemu sposobowi maturacji oraz wieloletniemu doświadczeniu mistrza kupażu marki, którym jest Kenji Watanabe.

Aromat: lekki i delikatny, kwitnąca grusza, słodkie płatki śniadaniowe, brązowy cukier, wanilia, jabłka, banany, kropla likieru z owoców czarnego bzu, potpourri i odległy ślad dymu.
Smak: łagodny, krem waniliowy, ciasteczka maślane, gruszki w syropie, dojrzałe jabłka, babka bananowa, crème brûlée, odrobina trawy cytrynowej i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, mlecznych krówek, słodkiego pieczywa, dojrzałych jabłek i gruszek, dębu i poszeptem dymu.

Artykuł Tenjaku Blended oraz Tenjaku Pure Malt – japońskie whisky w naszej Piwniczce pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

Olimpijska degustacja whisky z Japonii

adminwh — Tue, 03 Aug 2021 12:13:53 +0000

Letnie Igrzyska Olimpijskie 2020 (z powodu pandemii odbywające się w 2021 roku) trwają w najlepsze Winiarnia przygotowała więc lokalną atrakcję, mającą przybliżyć smak rywalizacji w Kraju Kwitnącej Wiśni. 6 sierpnia (godz.18:00) zapraszamy na Degustację whisky z Japonii!

Japonia jest drugim na świecie producentem whisky - tak, tak, najczęściej spotykane są tutaj whisky mieszane - blended, ale tutejsi perfekcjoniści potrafią wyprodukować również doskonałe trunki typu single malt.

W naszym spotkaniu degustacyjnym udział wezmą:

Nikka Taketsuru Pure Malt

Whisky nosi imię Masataki Taketsuru, założyciela firmy i jednego z dwóch pionierów japońskiej whisky i jest kupażem single maltów z własnych destylarni Nikka i Miyagikyo. W 2015 roku, wobec braku wystarczającej ilości odpowiednich zapasów magazynowych Nikka zmuszona była do czasowego wycofania z podstawowej oferty wszystkich wiekowych edycji Taketsuru pozostawiając w niej jedynie prezentowaną tu wersję non-age-statement.

Aromat: owocowo-słodki, śliwki, dżem truskawkowo-rabarbarowy, wanilia, karmel, mleczna czekolada, maślane croissanty i ślad dębu.

Smak: lekki i słodki, cukrzone orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, gruszki, wanilia, cappuccino, nuty cynamonu i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami dojrzałych owoców, wanilii, karmelu, kakao, szczyptą białego pierzu i subtelną goryczką dębu.

Nikka From The Barrel

From the Barrel nie jest najpopularniejszym blendem w portfelu Nikki, ten honor dzierży Nikka Black (2,8 mln skrzynek rocznie), jednak naszym zdaniem najciekawszym. Jest to whisky zestawiona z destylatów słodowych i zbożowych o różnym stylu pochodzących głównie z gorzelni Yoichi i Miyagikyo, być może z domieszką Ben Nevisa, którego właścicielem jest również Nikka Distilling Co. Po zakończeniu procesu kupażowania gotowy blend zlewany jest do beczek ponownego napełnienia na okres od 3 do 6 miesięcy i dopiero kiedy nastąpi pełna integracja elementów smakowo-aromatycznych trafia do rozlewni.

Aromat: owocowo-pikantny, pomarańcze, banany, morele, wanilia, biały pieprz, odrobina cynamonu, orzechy włoskie i trochę dębu.

Smak: owocowo-pikantny, pomarańcze, banany, morele, wanilia, biały pieprz, odrobina cynamonu, orzechy włoskie i trochę dębu.

Finisz: dość długi, słodowo-pikantny, z delikatną owocową słodyczą i nutą dębu.

Nikka Blended

Gładka i wspaniała mieszanka smaków z wybranych najlepszych whisky Nikka.Ta pełna owoców tropikalnych i kremowej wanilii whisky jest idealna zarówno dla nowicjuszy, jak i znawców japońskiej whisky. Nagrodzona złotem na International Spirits Challenge 2017.

Aromat: świeży i wiosenny. Niezwykle owocowy, przywołuje kosz owoców z aromatami winogron, jabłek i gruszek. Szczególnie czarujący z subtelnymi, ukrytymi nutami wanilii i kokosa, otwiera się na czekoladę, pastę migdałową i pralinę. Pojawia się odrobina słodowanego jęczmienia, by ustąpić miejsca bardziej kwiatowym zapachom (lilii).

Smak: na podniebieniu dominuje ciasto gruszkowo-migdałowe. Na krótko pojawia się mandarynka cytrusowa, po czym ustępuje miejsca nutom słodowego jęczmienia, nigdy nie rozwijając żadnej goryczki. Lekko niedojrzała nuta gruszki dodaje świeżości.

Finisz: bardzo czyste, świeże wykończenie, oscyluje pomiędzy aromatami jęczmiennymi i owocowymi.

Hatozaki Pure Malt Whisky

Hatozaki, nazwana imieniem najstarszej japońskiej latarni morskiej, to marka whisky z portfela należącej do rodziny Yonezawa Kaikyō Distillery.

Rodzina początkowo zajmowała się browarnictwem, w 1917 roku rozpoczęła destylację sake, a 100 lat później, we wrześniu 2018 wystąpiła o licencję destylacyjną whisky. Destylarnia ma siedzibę opodal Akashi-Kaikyō Bridge, najdłuższego na świecie mostu wiszącego (1991 metrów). Niewiele wiemy o formule prezentowanej tu Hatozaki Pure Malt poza tym, że figurują w niej whisky słodowe zarówno japońskie, jak i importowane. Do maturacji, której okresu firma nie ujawnia wykorzystano beczki z dębu amerykańskiego, europejskiego oraz japońskiego Mizunara.

Aromat: jęczmienny słód, wanilia, miód, brązowy cukier, babka biszkoptowa, suszone morele, nuty potpourri i dębu.

Smak: mleczne krówki, budyń waniliowy, miód, słodkie płatki śniadaniowe, sułtanki, suszone daktyle, szczypta cynamonu i goździków i ślad dębu.

Finisz: średnio długi, z nutami miodu, wanilii, słodkich przypraw i zanikającym śladem torfowego dymu.

Hatozaki Japanese Blended Whisky

Niewiele wiemy o formule prezentowanego tu blenda, figurują w niej zarówno whisky japońskie, jak i importowane starzone w beczkach z dębu amerykańskiego, europejskiego i japońskiego Mizunara nawet do 12 lat. Amerykański importer Hatozaki, Niche Import Company twierdzi, że zawartość malt whisky w blendzie wynosi co najmniej 40%.

Aromat: lekki i słodki, płatki zbożowe, wanilia, brzoskwinie, nektarynki, babka bananowa, trawa cytrynowa i ślad dębowych wiórów.

Smak: słodkie płatki zbożowe, wanilia, miód, cukier puder, dojrzałe jabłka i brzoskwinie, garstka świeżych ziół i odrobina dębu.

Finisz: średnio długi, z nutami cukrzonych orzechów, płatków zbożowych, wanilii, letnich owoców i delikatną goryczką dębu.

Serdecznie zapraszamy! Wymagana wcześniejsza rezerwacja miejsc (+48 18 33 12 382, biuro@folwarkstarawiniarnia.pl)

ZAPRASZAMY!

Artykuł Olimpijska degustacja whisky z Japonii pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

Nowe gatunki whisky w Folwarku – Japonia

adminwh — Fri, 25 Sep 2020 22:16:18 +0000

Na przełomie lata i jesieni w Piwniczce Folwarku Starej Winiarni zagościło kilkanaście nowych gatunków "wody życia", głównie z dystrybucji Domu Whisky. W kolejnych wpisach przybliżymy je wszystkie. Na początek - Japonia!

Czy Państwo wiedzą, że Japonia jest drugim na świecie producentem whisky? Tak! O historii japońskiej whisky pisaliśmy już przy okazji typologii trunku tutaj.

Jak wiadomo Japończycy lubią naśladować i ulepszać to, co dobre. W świecie whisky odnaleźli wzorce w zakresie jakości, metod produkcji i klasyfikacji u samych źródeł "wody życia" - w Szkocji. W dodatku "poszli po bandzie"; w przeciwieństwie do Amerykanów i Irlandczyków, nie wzbogacili nazwy trunku o dodatkowe "e"... Szkoci, o dziwo - może ze względu na odległości na mapie - nie interweniowali

W Japonii w większości produkowane są whisky mieszane - blended, ale perfekcjoniści z kraju kwitnącej wiśni potrafią wyprodukować również doskonałe whisky typu single malt.

Dla rozglądających się za lokatą kapitału mamy wskazówkę; niszowe whisky z nieistniejącej już od 20 lat destylarni Karuizawa mają wartość nie tylko kolekcjonerską.

Nowe gatunki whisky w Folwark Stara Winiarnia: Nikka Taketsuru Pure Malt

Taketsuru Pure Malt zadebiutował w ofercie Nikka Distilling Company w listopadzie 2000 roku edycją 12 years old.
Niespełna pół roku później dołączyły edycje 17 i 21 years old, które kilkakrotnie zdobędą tytuł najlepszej whisky spoza Szkocji w plebiscycie World Whisky Awards, organizowanym przez redakcję „Whisky Magazine”. Whisky nosi imię Masataki Taketsuru, założyciela firmy i jednego z dwóch pionierów japońskiej whisky i jest kupażem single maltów z własnych destylarni Nikka i Miyagikyo. W 2015 roku, wobec braku wystarczającej ilości odpowiednich zapasów magazynowych Nikka zmuszona była do czasowego wycofania z podstawowej oferty wszystkich wiekowych edycji Taketsuru pozostawiając w niej jedynie prezentowaną tu wersję non-age-statement.

Aromat: owocowo-słodki, śliwki, dżem truskawkowo-rabarbarowy, wanilia, karmel, mleczna czekolada, maślane croissanty i ślad dębu.
Smak: lekki i słodki, cukrzone orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, gruszki, wanilia, cappuccino, nuty cynamonu i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami dojrzałych owoców, wanilii, karmelu, kakao, szczyptą białego pierzu i subtelną goryczką dębu.

Hatozaki Pure Malt Whisky

Hatozaki, nazwana imieniem najstarszej japońskiej latarni morskiej, to marka whisky z portfela należącej do rodziny Yonezawa Kaikyō Distillery.

Aromat: jęczmienny słód, wanilia, miód, brązowy cukier, babka biszkoptowa, suszone morele, nuty potpourri i dębu.
Smak: mleczne krówki, budyń waniliowy, miód, słodkie płatki śniadaniowe, sułtanki, suszone daktyle, szczypta cynamonu i goździków i ślad dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami miodu, wanilii, słodkich przypraw i zanikającym śladem torfowego dymu.

Hatozaki Japanese Blended Whisky

W blendzie figurują zarówno whisky japońskie, jak i importowane, starzone w beczkach z dębu amerykańskiego, europejskiego i japońskiego Mizunara - nawet do 12 lat. Amerykański importer Hatozaki, Niche Import Company twierdzi, że zawartość malt whisky w blendzie wynosi co najmniej 40%.

Aromat: lekki i słodki, płatki zbożowe, wanilia, brzoskwinie, nektarynki, babka bananowa, trawa cytrynowa i ślad dębowych wiórów.
Smak: słodkie płatki zbożowe, wanilia, miód, cukier puder, dojrzałe jabłka i brzoskwinie, garstka świeżych ziół i odrobina dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami cukrzonych orzechów, płatków zbożowych, wanilii, letnich owoców i delikatną goryczką dębu.

Folwark Stara Winiarnia proponuje Państwu zapoznanie się z niepowtarzalnym aromatem i smakiem wina i whisky przy okazji organizowanych cyklicznie degustacji tematycznych. Działający prężnie Klub Wina zaprasza do zapoznania się z harmonogramem imprez na naszej stronie www: https://folwarkstarawiniarnia.pl/aktualne-imprezy

Nasza oferta obejmuje m.in.:
- Degustacje sommelierskie w Starej Winiarni
- Degustacje Romantyczne - dla Zakochanych
- Degustacje połączone z uroczystą kolacją
- Degustacje win i whisky oferowanych na wesela, konferencje i inne uroczystości
- Szkolenia winiarskie w ramach wizyt zawodoznawczych

Szczególnie polecamy kameralne degustacje w wąskim, kilkuosobowym gronie. ZAPRASZAMY!

Artykuł Nowe gatunki whisky w Folwarku – Japonia pochodzi z serwisu lubimywhisky.pl.

Archiwa: japońska whisky - lubimywhisky.pl

Destylarnia Yamazaki – Klub Whisky w Japonii

Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

The San-in Blended Japanese Whisky w Piwniczce Folwarku

The San-in Blended Japanese Whisky

The Chita Single Grain Japanese Whisky – Folwark Stara Winiarnia

The Chita Single Grain Japanese Whisky

Kanekou Okinawa Whisky w Piwniczce Folwarku

Kanekou Okinawa Whisky

Tenjaku Blended oraz Tenjaku Pure Malt – japońskie whisky w naszej Piwniczce

Tenjaku Blended Japanese Whisky

Tenjaku Pure Malt Japanese Whisky

Olimpijska degustacja whisky z Japonii

Nikka Taketsuru Pure Malt

Nikka From The Barrel

Nikka Blended

Hatozaki Pure Malt Whisky

Hatozaki Japanese Blended Whisky

Folwark Stara Winiarnia zaprasza na degustacje whisky

Nowe gatunki whisky w Folwarku – Japonia

Nowe gatunki whisky w Folwark Stara Winiarnia: Nikka Taketsuru Pure Malt

Hatozaki Pure Malt Whisky

Hatozaki Japanese Blended Whisky

Destylarnia Yamazaki – Klub Whisky w Japonii

Belgian Owl – Klub Whisky w belgijskiej destylarni

Muzeum Fabryka Wódki w Krakowie

Macallan 1926 – najdroższa whisky na świecie!

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Najcenniejsze, najdroższe whisky w historii

Jura 12-letnia | Karta Whisky Restauracji Folwark Stara Winiarnia

Whisky Live Warsaw w jubileuszowej odsłonie

Tamnavulin Double Cask | Karta Whisky Folwark Stara Winiarnia

Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon